На проспекті Повітряних Сил у Києві відкрився Kedr – ресторан, де традиційна ліванська кухня поєднується із сучасними гастрономічними підходами.
Шеф-кухар установи – Енвер Тайров. він щиро закоханий у близькосхідну культуру та ліванську кухню.
Понад рік ми створювали меню KEDR: десятки дегустацій, пошук автентичних смаків, консультації з арабськими шефами та поїздки до Лівану за спеціями, знаннями й натхненням.
Ми уважно вивчали традиції, переосмислювали знайомі страви, створювали власну хумусоварню та формували своє бачення сучасної ліванської кухні
У меню – власна випічка, манаїш із 36-годинною ферментацією тіста, хумус із різними начинками, мезе, фалафель, кебаби та страви на вугіллі.
Серед цікавих позицій: вишневий кебаб із бараниною, хумус із трюфелем, манаїш із заатаром і шоколадний тахіні-тарт.
Ми зберегли традиційний рецепт й створили колекцію авторських смаків, у яких звичний хумус набуває зовсім іншого характеру.
У дегустаційному сеті: традиційний ліванський, лахме, грибний, копчений, біск стайл, зелений з авокадо та з печеним буряком
Інтер’єр на 80 гостей виконаний у стилі сучасного ліванського дому з натуральним каменем, деревом і теплим освітленням.
Час роботи: 11:00-23:00
Де: Пр. Повітряних Сил, 25
