Шеф-кухарка VATRA Ірина Золота розповіла “ТиКиїв” про те, хто постачає в ресторани відьомські зілля та як закохати гостей у грильоване серце.
У київському ресторані VATRA презентували ексклюзивне меню, створене в колаборації з українським фільмом-помстою “Конотопська відьма”. 99% продуктів, які використали кухарі — локальні українські: це і яловичина, і коренеплоди, і лісові трави та ягоди. Сир замовляли у фермера спеціально під “Конотопську відьму” — він витримував його в суміші лісових трав: там і ромашка, і чебрець, і багато іншого.
За словами Ірини Золотою, зіркою меню є грильоване серце. Блюдо виносять в дерев’яній скрині з сухим льодом. Під час блекаутів лід під питанням, але від того смак страви не стає гіршим.
На десерт подають чорні яблука — легкий мусовий десерт з вишневою серединкою на трав’яному лікері — від яблука в нього лише форма.
За цінами: Помсту подають холодною — 229 грн; Чаклунські трави — 239 грн; Справжня любов б’є в серце — 389 грн; Ліс у ребро — 439 грн; Обережно з магією! — 199 грн; Конотопська відьма (коктейль) — 249 грн.
До слова, Євген Клопотенко запустив онлайн-ринок із продуктами виробників з різних регіонів.