Для святкового хліба робить опару, додає цедру лимона, родзинки та міцний алкоголь. Зверху мастить випічку помадкою, як годиться.
@hectorjimenezbravo ПАСКА 🍞 Великдень вже на носі, а тому час визначитись, які пасочки готувати цього року) 📜 Інгредієнти: • Борошно — 600 г • Яйця (жовтки) — 3 шт. • Молоко — 300 мл • Вершкове масло — 180 г • Цукор — 180 г • Сухі дріжджі — 8 г (або 24 г живих дріжджів) • Сіль — 1/2 ч.л. • Сухофрукти (родзинки) — 150 г • Апельсин (цедра) — 1 шт. • Ванільний цукор — 1 ч.л. • Апельсиновий фреш — 120 мл • Міцний алкоголь (бренді, ром, віскі) — 50 гр 🧁 Меренга: • Яйця (білки) — 100 г • Цукрова пудра — 100 г • Цукор — 100 г Врятував білки, які залишись після приготування тіста) Готуємо меренгу так: 1️⃣ Білки + пудра, ставимо на водяну баню 2️⃣ Перемішуємо суміш до розчинення пудри 3️⃣ Збиваємо меренгу на повільній швидкості міксером, поступово збільшуючи її та додаючи пудру 1. Залити сухофрукти апельсиновим фрешем, додати міцний алкоголь та поставити на вогонь, закип’ятити та проварити. 2. Готуємо опару. У тепле молоко висипати дріжджі та цукор, перемішати та поставити в тепле місце на 7-10 хв до утворення густої дріжджової шапочки. 3. В окремій мисці збити жовтки із сіллю, цукром та ванільним цукром до пишної світлої маси. Додати розм’якшене вершкове масло і цедру апельсина, добре збити. 5. В масу додати опару, що підійшла, і перемішати. 6. Далі частинами ввести борошно, просіяне, замішувати лопаткою, тісто виходить як густа сметана. Накрити та поставити в тепле місце на 40-60 хвилин до збільшення 2 рази. 7. Додати сухофрукти, перемішати, накрити плівкою і залишити в теплі ще на 30-40 хвилин. Продовження у коментарях #паска #паскарецепт #паскарецепти ♬ оригінальний звук – Ектор Хіменес-Браво
“ВК” не раз розповідав про життя Ектора в Україні – він проводив майстер-класи для дітей військовослужбовців, боронив київських рестораторів, аби тим дозволили працювати вечорами, та навіть потрапляв у скандал під час прогулянки зі своїм дрібним цуциком по супермаркету.