Рецепт столичного краффіна

Короткий опис

Якщо ви гуляли Подолом чи Рейтарською, то точно бачили у місцевих магазинах та кафе ці високі, шаруваті паски. Вони виглядають як мистецтво і не потребують багато глазурі. Це тісто має бути дуже еластичним, щоб його можна було розкотити майже до прозорості.

Опис рецепту

Такий тонкий пласт потім щедро змащують м'яким вершковим маслом, посипають мигдальними пластівцями та журавлиною. Пласт згортається в рулет, розрізається вздовж (не до кінця) і закручується у високу спіраль.

Інгредієнти

• Борошно — 500 г
• Вершкове масло — 150 г
• Цукор — 150-180 г
• Яйця — 3 шт.
• Молоко — 200 мл
• Дріжджі — 25 г
• Родзинки/цукати — 150 г
• Ванільний цукор — 1 пакетик

Рецепт покроково

1. Просто перемішайте всі інгредієнти ложкою до однорідності. Тісто має бути липким. Беріть вершкове масло м'яким, молоко кімнатної температури, а дріжджі свіжі. Використовуйте цукати, замочені у коньяку або померанцевому соку.

   

2. Накрийте плівкою та поставте в холодильник на ніч (10-12) годин.

   

3. Дістаньте холодне тісто, розкладіть у форми на 1/3. Дайте підійти в теплі 1,5-2 години.

   

4. Випікайте при 180 градусів. Вживайте охолодженими.