Страву з вишнями любили готувати у родині Михайла Коцюбинського на Вінниччині. Рецепт борщу з сезонними присмаками пропонує “Що там”.
Виявляється, і нині у багатьох регіонах країни господині з досвідом готують борщ із додаванням свіжих вишень.
Так вишня у виступає природним замінником або доповненням до томатів, надаючи страві глибокого рубінового кольору, неповторного ягідного аромату та балансу легкої солодкості й приємної кислинки.
За 5-7 хвилин до закінчення приготування додайте в борщ вишні без кісточок та цукор. Спробуйте юшку на смак: якщо вишня дуже кисла, збалансуйте її цукром; якщо занадто солодка — додайте дрібку лимонної кислоти.
Наприкінці додайте вичавлений часник та дрібно нарізану свіжу зелень. Вимкніть вогонь і дайте борщу настоятися щонайменше 20–30 хвилин під кришкою.
Борщ із вишнями смакує як гарячим, так і холодним. Традиційно його подають із густою домашньою сметаною, яка створює красивий кремово-рожевий відтінок у тарілці, та свіжоспеченими часниковими пампушками.