За висновком 33-річного дослідження американських вчених та лікарів: люди, які споживали найбільшу кількість вершкового масла, близько трьох невеликих порцій на день, мали на 15% більший ризик передчасної смерті порівняно з тими, хто вживав їх у мінімальних кількостях.
Дослідження також виявило переваги рослинної олії над вершковим маслом та значні відмінності між різновидами рослинних олій.
Дослідження проводили у Бостоні.
Висновки були опубліковані у впливовому науковому журналі JAMA Internal Medicine.
Дослідження: хто проводив, тривалість, кількість та вік учасників, стан їхнього здоров’я
Дослідження разом проводили:
- група вчених під керівництвом Донга Вана з Жіночої лікарні Брігама (Brigham and Women’s Hospital), яка входить до кращих національних клінік за 13 напрямами;
- вчені з однієї з найстаріших медичних шкіл у США –Гарвардська медична школа імені Т. Г. Чана (The Harvard T.H. Chan School of Public Health).
У рамках нової роботи вчені проаналізували дані трьох довгострокових досліджень, які проводились у США. Вони включали:
- дослідження здоров’я медсестер (NHS), що проводилося з 1990 по 2023 рік;
- дослідження здоров’я медсестер II (NHS II), що проводилося з 1991 по 2023 рік;
- дослідження працівників охорони здоров’я (HPFS), що проводилося з 1990 року.
Для дослідження фахівці відібрали понад 220 000 чоловіків і жінок. Тривалість дослідження 33 роки.
Середній вік учасників становив спочатку 56 років (для NHS та HPFS) та 36 років (для NHS II).
Учасники дослідження не хворіли на рак, серцево-судинні захворювання, діабет та нейродегенеративні захворювання на самому початку.
Учасники повідомляли про свої харчові звички кожні чотири роки. Такі дані дозволяли дослідникам відстежувати зміни з часом і обчислювати довгострокові середні показники споживання.
Науковці відкоригували свої висновки та врахувати такі змінні: вік, індекс маси тіла (ІМТ), статус куріння, загальне споживання калорій. До уваги також брали інші схеми харчування за допомогою Індексу альтернативного здорового харчування.
Результати дослідження:
- кожні 10 грамів рослинної олії на добу знижують ймовірність смерті від раку на 11%, а також ризик смерті від хвороб серця на 6%;
- кожні 10 грамів вершкового масла на день були пов’язані зі збільшенням ризику смерті від онкології на 12%;
- кожні 5 грамів оливкової олії на день знизили ризик смерті від раку на 4%, а від хвороб серця – на 3%, кожні 5 грамів ріпакової та соєвої олії на день – на 19% від раку та на 6% від серцево-судинних захворювань;
- при заміні 10 грамів вершкового масла на добу на ту ж кількість олії було передбачуване зниження ризику смерті від будь-якої хвороби на 17%, від раку на 17%, від хвороб серця на 6%;
- заміна вершкового масла рівною кількістю рослинних олій виявилася пов’язана зі зниженням ймовірності ранньої смерті від будь-яких захворювань та онкології на 17%. На думку вчених, цей ефект пов’язаний зі зменшенням споживання насичених жирів.
Водночас експерти підкреслюють, що масло не є абсолютним злом. Один з авторів дослідження доктор Юй Чжан наголосив:
Ми не говоримо, що потрібно повністю відмовитися від масла, але навіть невелике скорочення його споживання на користь рослинних олій може мати позитивний ефект
Дослідження також виявило значні відмінності між видами рослинних олій
Збільшення денного споживання олії каноли на 5 грамів було пов’язане зі зниженням ризику смертності на 15%, тоді як аналогічне збільшення споживання соєвої олії чи оливкової олії знижувало ризик на 6% та 8% відповідно.
Результати дослідження узгоджуються з рекомендаціями Американської кардіологічної асоціації та американськими дієтичними рекомендаціями. Вони закликають знижувати споживання насичених жирів та замінювати їх поліненасиченими та мононенасиченими жирами для зменшення ризику хронічних захворювань.
Заміна вершкового масла рослинними оліями особливо сильно знижувала ризик смерті від раку, тоді як її вплив на смертність від серцево-судинних захворювань був менш вираженим.
Вчені з Університету Арканзасу Юнг-Мон Марк Парк та Йікьонг Парк написали аналітичний коментар до дослідження та пояснили можливі механізми таких результатів.
За їхніми словами, високий вміст насичених жирів і холестерину в вершковому маслі, поряд із низьким рівнем корисних поживних речовин, робить його менш сприятливим для здоров’я у довгостроковій перспективі. На відміну від нього рослинні олії, багаті ненасиченими жирними кислотами, включаючи омега-3, і біологічно активними сполуками, мають антиоксидантні та протизапальні властивості, що захищають від хронічних захворювань та передчасної смертності.
Дивіться також: Фісташки впливають на здоров’я очей
Нагадаємо, стало відомо, що майже 30% київських школярів експериментували з вживанням тютюнових та нікотинових виробів. Детальніше – тут.